Vitaminas

V

 

Las Vitaminas son los grandes olvidados en la Dieta. Nos preocupamos más por la ingesta de grasa, hidratos y proteínas que por la completa incorporación de ese micronutriente, no siendo conscientes que sin este no se llevaría a cabo el metabolismo de los anteriores.

Su importancia radica en que son sustancias biológicamente muy activas y que se precisan en concentraciones muy bajas. Tanto si su consumo es por defecto (hipovitaminosis), exceso (hipervitaminosis) o incluso carencia total de alguna vitamina (avitaminosis) llevaría a graves problemas de salud incluso la muerte del individuo.

Las Vitaminas se clasifican en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Destacar que el exceso de ingesta de las vitaminas liposolubles suelen provocar toxicidad hepática ya que se almacenan.

Características Básicas de las vitaminas.

Vitamina A

Mejora percepción visual y necesaria para mantenimiento de tejidos epiteliales. Se obtiene de Vegetales verdes y legumbres.

Vitamina D

Estimula la absorción intestinal del Calcio. Se obtiene: leche, huevos y alimentos grasos.

Vitamina E

Impide oxidación ácidos grasos insaturados y deterioro de membranas celulares. Se obtiene: Vegetales, semillas y queso.

Vitamina K

Interviene en la coagulación de la sangre. Se obtiene: vegetales, tomate.

Vitamina C

Antioxidante y favorece síntesis de glucóneno. Se obtiene: cítricos y verduras.

Vitamina B6

Favorece el metabolismo de las proteínas. Se obtiene: verduras, carne, huevos, leche.

Ácido fólico

Interviene metabolismo de los ácidos nucleicos. Se obtiene: verduras, cereales…

Después de este artículo tendrás que estar de acuerdo en que debemos de prestar mucha más atención a su consumo diario.

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Fernando