Las Vitaminas son los grandes olvidados en la Dieta. Nos preocupamos más por la ingesta de grasa, hidratos y proteínas que por la completa incorporación de ese micronutriente, no siendo conscientes que sin este no se llevaría a cabo el metabolismo de los anteriores.
Su importancia radica en que son sustancias biológicamente muy activas y que se precisan en concentraciones muy bajas. Tanto si su consumo es por defecto (hipovitaminosis), exceso (hipervitaminosis) o incluso carencia total de alguna vitamina (avitaminosis) llevaría a graves problemas de salud incluso la muerte del individuo.
Las Vitaminas se clasifican en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Destacar que el exceso de ingesta de las vitaminas liposolubles suelen provocar toxicidad hepática ya que se almacenan.
Características Básicas de las vitaminas.
Vitamina A
Mejora percepción visual y necesaria para mantenimiento de tejidos epiteliales. Se obtiene de Vegetales verdes y legumbres.
Vitamina D
Estimula la absorción intestinal del Calcio. Se obtiene: leche, huevos y alimentos grasos.
Vitamina E
Impide oxidación ácidos grasos insaturados y deterioro de membranas celulares. Se obtiene: Vegetales, semillas y queso.
Vitamina K
Interviene en la coagulación de la sangre. Se obtiene: vegetales, tomate.
Vitamina C
Antioxidante y favorece síntesis de glucóneno. Se obtiene: cítricos y verduras.
Vitamina B6
Favorece el metabolismo de las proteínas. Se obtiene: verduras, carne, huevos, leche.
Ácido fólico
Interviene metabolismo de los ácidos nucleicos. Se obtiene: verduras, cereales…
Después de este artículo tendrás que estar de acuerdo en que debemos de prestar mucha más atención a su consumo diario.
