Multitud de culturistas incluyen en sus dietas las claras de huevo como fuente natural de proteínas.
Normalmente se aconseja consumir solo la clara del huevo y eliminar las yemas para evitar problemas de colesterol, pero por otro lado hay quién aconseja ingerir el huevo entero incluyendo la yema para evitar desechar los nutrientes que contiene.
Numerosos estudios coinciden en que en la yema del huevo es dónde están presentes todas las grasas, colesterol y vitaminas A, D y E. Aunque también coinciden en que en la yema se encuentra la fosfatidilcolina o lecitina que ayuda a que no se absorba el colesterol en el proceso digestivo.
Aproximadamente un 8% del huevo es proteína siendo un 90% agua y el resto minerales y glucosa. La ovoalbúmina es la proteína más importante del huevo ya que posee una gran cantidad de aminoácidos esenciales y ayuda en la formación del tejido muscular.
Contenido por 100 gramos de huevo (incluyendo la clara):
Agua-76,2g.
Valor calórico-145 Kcal.
Proteínas-12g.
Glúcidos-0,6g.
Lípidos-10g.
Provitamina A-0,227mg.
Vitamina B1-0,11mg.
VitaminaB2-0,37mg.
Vitamina B6-0,12mg.
Vitamina PP-3,3mg.
Hierro-1mg.
Calcio-50mg.
Magnesio-9mg.
Fósforo-133mg.
Potasio-124mg.
Sodio-121mg.
Lo ideal es consumir las claras de huevo cocinadas, ya que así obtenemos todos sus beneficios nutricionales y evitamos contraer salmonelosis.