La glutamina es un aminoácido no esencial que se sintetiza en el organismo a partir de otros aminoácidos procedentes de las proteínas, como la isoleucina, la valina o el ácido glutámico.
Una molécula de glutamina posee dos átomos de nitrógeno, por lo que es una molécula indispensable para que el cuerpo realice las actividades metabólicas. También actúa como neutralizante del exceso de ácido en los músculos, situación que provoca cansancio y fatiga muscular.
Funciones de la glutamina en el organismo:
- Aumenta la función cerebral y la actividad mental.
- Previene la pérdida de masa muscular.
- Proporciona nitrógeno en las actividades metabólicas.
- Previene la fatiga neutralizando el ácido en los músculos.
- Ayuda a eliminar amoníaco de los tejidos.
La glutamina está presente en algunos alimentos que ingerimos a diario, pero se pierde al ser cocinados estos alimentos.
Hay una gran variedad de alimentos que contienen glutamina como:
- Legumbres
- Carnes crudas
- Frutos secos
- Perejil
- Cereales integrales
- Huevos
- Espinacas
- Lácteos
- Arroz integral
- Pescados
También existen en el mercado una gran variedad de suplementos alimenticios a base de glutamina con los que cualquier deportista puede aumentar su ingesta y mejorar el rendimiento físico.